Магазин

Основа основ не только японской, но и всей азиатской кухни. Популярен, потому что несмотря на резкий специфический запах, умеет подчеркивать вкус приправленных им блюд. Существует много разновидностей, отличающихся по составу, способу приготовления и количеству соли.

Большинство считает, что имбирь вкуснее всего принимать в пищу одновременно с роллами. Многие кладут небольшие ломтики на рулетики суши. Однако этот способ употребления не является самым оптимальным.

Опытные гурманы, знающие толк в японской кухне, рекомендуют есть имбирь в перерывах между роллами. Это обеспечивает максимальное избавление от привкуса предыдущего суши маки и способствует улучшению вкуса следующего.

В Японии острый маринованный корень берут палочками и окунают в соевый соус. Небольшой ломтик съедают еще до начала основной трапезы. Это помогает разжечь аппетит и подготовиться к приему пищи.

Корень имбиря можно немного подержать над рулетками суши маки. Остатки соуса будут стекать на роллы.

Свежий корень японского хрена васаби купить за пределами Японии сложно. Зато в магазинах азиатских продуктов по всему миру можно найти сухой порошок или пасту — тот же сухой порошок, разведенный маслом, кукурузным сиропом и прочими жидкостями. Если пасту найти не удалось, сухую зеленую пудру можно смешать в небольшой миске с растительным — лучше кукурузным — маслом, добавляя его аккуратно, чтобы консистенция смеси получилась густой. Затем добавить соль, сахар, лимонную кислоту и, если есть возможность, кукурузный крахмал или лецитин. Тогда у пасты будет густая и нежная текстура, и она не распадется на фракции.