Соус спайси готовят из майонеза «Кюпи» и острого соуса кимчи. Кюпи на японском называется тамаго-но-моно, это просто классический японский майонез выпускаемый под аббревиатурой QP. Прежде всего следует отметить, что классический растительный соус отличается от европейского добавлением белого мясо. Соответственно, он имеет более нежную текстуру и безопасен для людей с пищевыми расстройствами из-за отсутствия горчицы. Японцы фанатично относятся к своему майонезу. Даже некоторые алкогольные коктейли подаются именно с ним.
Учитывая пристрастия, появление спайси соус было предопределено. Фактически его задача была в том, чтобы смягчить вкус кимчи. Прежде всего сложно представить себе японское блюдо без хлопьев тунца или других деликатесов. В данном случае в качество добавки использована икра масаго.
Кимчи – это очень острый томатный соус с высоким содержанием красного перца. Кроме того при добавлении деликатного майонеза получается приятный острый кремовый соус с легким вкусом рыбы.
Встречающийся в нашем меню спайси соус очень популярен в Японии, но используется в основном для заправки салатов. Тем не менее в альтернативной японской кухне его применяют для приготовления суши. Его часто использовали японские повара, работающие в Америке, поэтому и название дано на американский манер. Спайси на английском обозначает «острый». Это по умолчанию острый соус, который делается из майонеза, нескольких видов перца и икры масаго, придающей вкуса и текстуры приправе.
Спайси соус часто заменяет крем сыр. Его можно порекомендовать клиентам, которые питаются преимущественно растительной пищей и страдают от повышенного холестерина.
Отзывы
Отзывов пока нет.