Представлено 10 товаров

Жареный Бов ролл

235,00

Сыр, курица, лук фри, унаги соус, 260 г.

В корзину

Жареный Бостон ролл

235,00

Тобико, огурец, краб. 250 г.

В корзину

Жареный Кайсо ролл

235,00

Водоросли чука, краб, спайси соус, унаги соус. 260 г.

В корзину

Жареный Чикен ролл

235,00

Зеленый лук, помидор, куриное филе, чесночный соус. 260 г.

В корзину

Вулкан

265,00

Вулкан – Сливочный сыр, курица, огурец, панировочные сухари, соус спайс-унаги. (8 шт.)

Вес 270 гр.

В корзину

Панко

335,00

Панко – Снежный краб, лосось охлаждённый, соус сырный, лук залёный, соус унаги, кляр. (8 шт.)

Вес 270 гр.

В корзину

Темпура унаги

320,00

Темпура унаги – Сливочный сыр, угорь, огурец, кляр, соус унаги, кунжут. (8 шт.)

Вес 220 гр.

В корзину

Филадельфия темпура

275,00

Филадельфия темпура – Сливочный сыр, охлаждённый лосось, панировочные сухари (8 шт.)

Вес 240 гр.

В корзину

Эби маки

265,00

Эби маки – Креветка, панировочные сухари, сливочный сыр (8 шт.)

Вес 240 гр.

В корзину

Хоккайдо

235,00

Хоккайдо – Курица, пекинская капуста, панировочные сухари, соус спайси. (8 шт.)

Вес 250 гр.

В корзину

Горячие роллы готовят из тех же ингредиентов, что и обычные, и дополнительно обжаривают в специальном японском кляре – темпура. Иногда он даже используется вместо нори. В состав кляра, как и в европейской кухне, входят мука (в темпура это смесь из пшеничной, рисовой и кукурузной), яйца и холодная вода, но ингредиенты не взбивают, а лишь слегка перемешивают. Также в японский кляр добавляют крахмал и морскую соль.

Очень важна температура масла, в котором жарят роллы – если она подобрана правильно, корочка получается хрустящей, а начинка – нежной. Роллы обмакивают в кляр и обжаривают целиком, затем высушивают на бумажном полотенце и только потом разрезают. Существует и другая технология, когда отдельно обжаривается каждый кусочек, но её используют редко.

Основной плюс горячих роллов, помимо потрясающего вкуса, – в том, что продукт проходит термическую обработку, которая уничтожает все опасные микроорганизмы.

В ресторанах к тёплым роллам, помимо имбиря, часто подают салат из дайкона или свежих огурцов.